Marillenknödel

500g mehlige Kartoffeln, heiß geschält und sofort durchpassiert

150 – 180g Mehl

  40g   Butter

1        Ei

     1 Prise Salz       rasch zu einem Teig kneten

Diesen auf  bemehltem Brett ausrollen und in Vierecke schneiden. Entkernte Aprikosen, in die man je 1 Stück Zucker oder Kandis steckt, in den Teig einschlagen, Knödel formen und in leicht kochendem Wasser 10 – 12 Minuten sieden lassen. Die abgetropften Knödel in goldgelb gerösteten Semmelbröseln ( Paniermehl mit Butter) wälzen und überzuckert servieren.