Herren-Rum-Torte

Biskuitboden  ( 3 – 4 Tage vorher backen )

 5 Eiweiß, 1 Prise Salz und 4 El kaltes Wasser ganz steif schlagen

150 g Zucker langsam einrieseln lassen

     5 Eigelb unterziehen

200 g Mehl

 ½   Pk Backpulver  vorsichtig unterheben bis eine glatte Masse entstanden ist

 Ofen auf 190° C vorheizen und die mit Backpapier ausgelegte Form mit dem Teig sofort in den Ofen schieben und 30 – 35  min backen.

 Am nächsten Tag den Biskuit in 1/3 und 2/3 teilen. Den unteren kleinern Teil mit 300g Aprikosenkonfitüre bestreichen.  

Die 2/3 in große Würfel schneiden und mit 12 El 54% Rum begießen.

 Creme:

¼ l  Milch

30 g Butter

50 g Zucker und

1        Vanille Pudding  abkochen, erkalten lassen

2        Eiweiß schaumig schlagen

200 g Butter schaumig rühren

 Pudding, Eiermasse und Butter zusammenrühren und mit dem beträufeltem Biskuit mischen. Bergartig auf den Aprikosenboden häufen. Mit einem heißen Pfannenmesser glatt streichen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Guss:

2 Tafeln Mocca-Sahne-Schokolade und 100ml süße Sahne im Wasserbad erwärmen, bis sie flüssig ist und die Torte damit übergießen. 1-2 Tage im Kühlschrank abgedeckt durchziehen lassen.